非物质文化遗产是文化遗产的重要组成部分，是历史的见证和文化的重要载体，蕴含着本民族特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识，体现着民族生产力和创造力。保护传承和利用好非物质文化遗产，对于继承和弘扬民族优秀传统，增进社会和谐进步，增强民族自信心和凝聚力，促进社会主义精神文明建设具有重要而深远的意义。

　　为做好非物质文化遗产的挖掘、整理、保护和“申遗”工作，新丰县文化广电旅游体育局对我县非物质文化遗产现状进行了广泛调查研究和收集整理，根据非物质文化遗产的申报条件和要求，经新丰县非物质文化遗产保护工作专家委员会审议，同意将“沙田鹅醋钵”、“新丰艾糍”列入新丰县第六批县级非物质文化遗产名录。现予以公示，公示期为2020年12月22日至12月28日共7天。

　　联系电话：0751-2253201，0751-2288663

　　联 系 人：丘家瑶  张红  丘文赞

　　附：新丰县第六批县级非物质文化遗产名录项目及内容简介

　　新丰县文化广电旅游体育局

　　2020年12月22日

　　附：

　　新丰县第六批县级非物质文化遗产名录项目及内容简介

　　沙田鹅醋钵简介

　　鹅醋钵，是明末清初由新丰县沙田镇新岭下潘氏人自创的一道名菜，流传至今已有200多年历史，已成为新丰“八大菜色”之一，

　　沙田镇位于广东省韶关新丰县西南部，东与梅坑镇接壤，西与遥田镇相邻，南与从化市吕田镇交界，北靠回龙镇。辖区总面积241.5平方公里，下辖1个居委会，17个行政村。新岭村是沙田镇的一个自然村，在沙田镇西北部，明隆庆设立长宁县后属沙田约，清乾隆四年划归新南约，民国属新南乡，新中国成立后，1950年设立新岭村沿续至今。

　　据当地老人相传，沙田有个传统习俗，儿子娶了媳妇，娶亲后的第一个春节必须要请亲家岳父大人饮酒（因岳母在查家宅时已来过，而岳父未来），得到岳父的祝福，夫妻才会白头到老，长长久久。新岭下潘氏与沙田阳福高罗姓结成亲家，潘氏要请罗氏岳父春节前来饮酒，便别出心裁自创了一道菜——鹅醋钵，罗姓岳父食了赞不绝口，得到十分吉利的祝福，夫妻双双活到一百岁，儿孙满堂。此事传出之后，沙田人纷纷仿效，而且这道菜还成为沙田、遥田一带春节必食的菜谱。

　　二十世纪八十年代后，人们的经济生活得到极大的改善，鹅醋钵菜肴进入新丰千家万户的餐桌。二十一世纪以来，鹅醋钵作为新丰的特色菜成为各家饭店酒楼的招牌菜。2013年由广东烹饪协会主办的首届世界粤菜厨皇精英邀请赛在广州举行，来自全球17个国家和地区的200多名厨界精英参赛，沙田鹅醋钵制作传承人朱明强烹制的传统精品鹅醋钵获得了“特金奖”。2018年中央电视台原味栏目组在金青村拍摄鹅醋钵制作。

　　鹅醋钵不追求过分的华丽，却以真材实料传统的制作工艺和地道的客家风味飘洒到世界各地，弘扬了新丰的美食文化和地方特色。

　　新丰艾糍简介

　　艾糍是新丰地区在清明时节必做的传统食物，是用糯米、艾草为主要材料制成。自古以来新丰就为古粤客家聚居地，流传着多种多样的客家美食文化，如艾糍、艾茶、油罩糍、发糕糍等等，其中艾糍在新丰地区流传了四百多年。新丰艾糍分别分布在韶关市新丰县的丰城街道、马头、梅坑、沙田、遥田、回龙、黄礤等1街道6个乡镇。

　　新丰艾糍又数蒲昌村艾糍最好吃、最闻名，蒲昌艾糍在做新丰艾糍的基础上添加一种用耳环柴烧成灰，制成灰水的原料，以及蒲昌采摘鲜嫩的艾草，做出的艾糍通体透亮，碧翠欲滴，爽滑诱人。

　　做艾糍起源于古代人将红绸带绑住艾草悬挂于门前辟邪，以保家庭平安及时运。艾草在公元前十一世纪至十六世纪的《诗经》中就有记录：彼采艾兮！一是不见，如三岁兮！《孟子》这本著作中也有记载：犹七年之病，求三年这艾也！艾草真正用于治病的最早记载是我国第一部方书《五十二病方》用艾治病的处方一个是灸法及熏法。艾草的应用在明代达到了极致，李时珍及其仌亲李言闻对艾草的应用也非常重视，李言闻著有《靳艾传》李时珍的《本草纲目》中记载有艾草治病的验方就达52个之多。

　　艾糍、艾茶及艾产品传承着民间艺术和客家民俗文化传统，具有浓厚的乡土和地方特色，对研究客家民俗风情，有重要参考意义，独具历史价值；有广泛的群众性和民间传承性，对构建和谐社会起到很大作用；艾糍做法方式及产品多种多样，具有极大的医疗及保健的重要价值；对旅游文化开发、助推经济发展有重要意义。